Receta de Crema de pechuga de ave

Ingredientes para 4 personas:

• 1 ramita de apio
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 25 gramos de mantequilla
• 1 vasito de nata liquida
• 2 pechugas de pollo

Instrucciones de elaboración:

Cocer las pechugas con la rama de apio, la cebolla y el vasito de nata líquida.
Una vez cocido se hace una velouté.
O sea, un buen trozo de mantequilla y harina, rehogar la harina con la mantequilla y añadir el caldo de las pechugas hasta que quede cremosa.
Añadir un poco de nata líquida y la pechuga troceada.

Sopa fría

Ingredientes (personas)
	- 3 cucharadas de aceite - 2 dientes de ajo - 1 cebolla picada - 750 ccs de nata liquida - 2 pimientos troceados y crudos		- 1 remolacha roja cocida y pelada - 1 pizca de sal - 1 cucharada de vinagre - 4 zanahorias

Elaboración:

Se pasa todo por la batidora y se le añade hielo.

Sopa de cebolla

Ingredientes (4 personas)
	- 4 cucharadas de aceite de oliva - 1,5 litros de caldo - 1 kilo de cebolla - 1 cucharada de harina - 80 gramos de mantequilla		- 100 gramos de pan - 15 gramos de pimienta negra molida - 150 gramos de queso emmental - 10 gramos de sal

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.

Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.

Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.

Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Salpimentar.

Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.

Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.

Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.

Pasarlas por el "grill" un momento hasta que el queso esté dorado.

Servir al momento muy caliente.

Sopa antigua

Preparación: Comensales: 2

Disuelva el pimentón con un poco de caldo caliente.
Derrita la manteca en una cacerola, agregue los puerros y los champiñones. Tape y deje sudar a fuego lento unos 10 minutos, hasta que los puerros estén tiernos y los champiñones cocidos.

Añada el pimentón, el resto del caldo, sal (poca) y pimienta. Cocine suave 10 minutos y sirva muy caliente, con cubitos de pan tostado o frito.

• Tiempo de preparación: 10 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 30 mins

Sopa de tortillas

Ingredientes:

● 3 zanahoria(s) ● 1/2 manzana(s) ● 3/8 taza(s) yoghurt natural ● 1/2 cucharada(s) miel ● 1/4 taza(s) apio picado ● 1 cucharada(s) perejil picado ● 1 cucharada(s) jugo de limón ● sal y pimienta a gusto

Preparación:
Pelar los tomates y sacar las semillas. Licuar el tomate, cilantro y cebolla. Freír esta mezcla en un poco de aceite, añadir el caldo y hervir un par de minutos. Cortar las tortillas finas y freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente. En el momento de servir sobre el caldo tiras de tortilla en cada plato, paltas y crema.

Sopa de Tomate

Ingredientes:
● 2 cebollas hermosas
● 2 zanahorias (también hermosas)
● 1 pimiento rojo (alternativa o complemento, al gusto: 1 verde/1 del piquillo)
● 1 trozo de calabaza
● 5 tomates -de los maduritos, si puede ser-, sin piel.

Preparación:
Se trocea toda la verdurita descrita y se echa a "pochar" en una cacerola con aceite de oliva. Añadirle sal y un poquito de azúcar (por aquello de la acidez del tomate).

Cuando esté bien rehogadito, retirar y pasar por la "Minipimer". Seguidamente volver el contenido a la cacerola y añadirle agua hasta que quede una textura tipo cremosa (no totalmente líquido). Incorporarle unos granitos de Clavo, así como una ramita de hierbabuena. Dejar al fuego hasta que arranque a hervir.

Sírvase muy calentita.