Budin de Pan

Ingredientes

• 4 tazas de miga de pan
• 1 litro de leche
• 1 paquete grande de flan de vainilla
• 50g de pasas de uva
• 2 manzanas
• ½ cucharada de canela
• 200g (1 taza) de azúcar (para acaramelar)

Preparación

Acaramelar un molde. Colocar la miga de pan con la mitad de la leche sobre el fuego hasta que rompa el hervor y el pan se desintegre bien. Diluir el polvo del flan con la leche fría reservada, verter sobre la leche hirviente y el pan y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor. Agregar las pasas y la manzana cortadas en cubo y perfumar con la canela. Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera, desamoldar y servir bien frío.

Budín clásico

Ingredientes

200 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
4 huevos
200 gr. de harina
1 cdta. de polvo para hornear

Variantes:
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
25 gr. de cacao amargo

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, agregar los huevos de a uno, y batir bien.
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear (en caso de hacer un budín con cacao amargo, tamizarlo también junto con la harina).
Incorporar los ingredientes tamizados al batido de manteca. (En este punto es donde se puede perfumar la preparación con esencia de vainilla, ralladura de limón o de naranja, etc.).
Volcar la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y cocinar en un horno moderado a 180° durante 35 minutos aproximadamente.
Retirar del horno dejar enfriar unos 5 minutos en el molde y luego desmoldar.

BUDÍN DE RICOTA

Ingredientes

200g de azúcar para acaramelar
500g de ricota
250cc de leche
250g de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Acaramelar un molde, derrita el azúcar dentro del mismo sin revolver ni mover hasta que tome color marrón claro y se ponga líquida. Cubrir todo el molde incluyéndolos bordes.
Poner la leche, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla en la licuadora a velocidad máxima durante 1 min. Volcar la mezcla en un recipiente y agregarle la ricota mezclando bien, volcar la preparación en la budinera acaramelada y llevar a horno moderado de 40 a 50 minutos a baño maría.
Dejar enfriar en el molde. Desmoldar sobre una fuente honda para que no se desborde el caramelo.

BUDIN DE PAN

Ingredientes

1 litro de leche
1 kg pan viejo
1/2 taza de pasas de uva
3/4 taza azúcar
8 huevos
Esencia de vainilla o postrecito tipo serenito

Cortar en pedacitos el pan, sacarle la corteza oscura si la tuviera, ponerlo en un bol, agregarles la leche, tiene que cubrir todo el pan.
Aparte poner los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla( un chorrito) batir unos instantes para que se disuelva el azúcar, poner esta preparación con el pan y la leche, mezclar, y agregarles las pasas, revolver y colocarlo en una fuente acaramelada; ponerlo en el horno, no muy alto hasta que este firme.
Comprobar si esta listo como si fuera una torta, introduciendo un cuchillo, para que este listo.
Lo pueden servir con una cucharada de dulce de leche arriba o crema.