Galletas de Té

Ingredientes : (8 personas)

- Harina blanca: 100 gr.
- Vainilla en polvo: 1/2 cucharadita
- Mantequilla: 50 gr.
- Huevos: 3 unidades (solo las yemas)
- Maicena: 50 gr.
- Agua: 2 cucharadas soperas
- Guarnición: al gusto (se pueden poner frutos secos, fruta confitada, fideos de chocolate.

Preparación: 60 minutos

1. En primer lugar se separan las claras de las yemas de los huevos. Las yemas se usan para hacer las galletas mientras que las claras se pueden utilizar para preparar otro tipo de dulces como un merengue etc.
2. Se ponen las yemas de 2 huevos en un bol y se baten (reservamos una de las yemas para pintar las galletas)
3. Una vez batidas las yemas se incorpora la harina, la maicena el azúcar y el agua y se mezcla todo bien hasta obtener una pelotita
4. Se trabaja esta pelotita con las manos y cuando ya está bien trabajada se extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede de un grosor de 4 o 5 milímetros aproximadamente
5. Con los moldes para galletas se recorta la masa y se van colocando cuidadosamente las galletitas en una bandeja previamente espolvoreada con harina para evitar que se peguen
6. A parte, batimos la tercera yema de huevo y con las galletitas bien colocadas en la bandeja, se pintan cuidadosamente con esta yema para que, al cocerlas, queden doraditas
7. Antes de meter las galletas en el horno, se decoran al gusto con los frutos secos troceados o laminados, con virutas de chocolate, con fruta confitada o lo que más guste
8. Finalmente se pone la bandeja con las galletas en el horno previamente calentado a 200? hasta que las galletas queden doraditas
9. Una vez cocidas, se retiran del horno y se dejan enfriar. Buen provecho!
10. (Es importante vigilar la cocción de las galletas ya que se cuecen muy rápidamente y se podrían quemar)

Galletas de Mantequilla

Ingredientes: ( 4 personas)

- Mantequilla: 125 gr.
- Harina: 170 gr.
- Azúcar: 50 gr.

Preparación: - 30 minutos

1. En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla
2. Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia
3. Una vez que la masa está lista se divide en partes iguales y se les da la forma deseada procurando que cada galleta tenga un grosor aproximado de medio centímetro
4. A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja previamente enharinada
5. Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180?
6. En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas
7. Estas galletas se pueden modificar añadiendo una cucharadita de cacao, frutos secos o canela en la mezcla de la masa dándole un sabor único y característico

Galletas Polvorosas

Ingredientes:

● 500 gr. de harina leudante,
● 450 gr. de azúcar,
● 500 gr. de manteca vegetal,
● 100 gr. aproximadamente de azúcar pulverizada

Preparación:

En un bol grande se mezclan todos los ingredientes (excepto el azúcar pulverizada), se procede a mezclar todo muy bien amasando muy fuerte hasta que quede una masa compacta. Luego en una superficie plana e enharinada se extiende la masa con un rodillo, (que no quede muy delgada), y con un molde redondo para galletas, ir sacando las galletas, una a una e ir poniéndolas en una bandeja para hornear, se colocan en el horno precalentado, 30 minutos a 350º, luego se sacan del horno se dejan enfriar (a temperatura ambiente), y luego se les espolvorea el azúcar pulverizada por arriba, y listo.

Galletas de Limón

Ingredientes:

● 4 huevos
● 1 taza colmada de azúcar flor
● 1 1/2 taza de harina
● 2 cucharaditas de polvos de hornear
● Ralladura de un limón

Preparación:

Bata las claras a nieve, agregue las yemas, también batidas. Incorpore al batido el azúcar y sigua batiendo. Mezcle la harina con los polvos de hornear y la ralladura de limón. Agregue estos ingredientes al batido revolviendo mien para deshacer los grumos.
Enmantequille la lata del horno y forme las galletas sobre la lata, vaciando el batido por cucharaditas.
Doblan su volumen, asi que es importante separarlas unas de otras. Cuézalas en horno suave durante 5 a 7 minutos

Galletas de miel

Ingredientes:

● 300 gr. de harina
● 150 gr. de azúcar
● 150 gr. de margarina
● 1 golpe de vainilla azúcarada
● 1 huevo
● 1 cucharadita ( de cafe) de Royal
● 2 cucharadas de miel
● 3 cucharadas de frutos secos, molidos gordos.

Preparación:

Se ponen en un bol:
- la harina y el azúcar
- el golpe de vainilla
- el Royal y los frutos secos.
Mezclamos todo bien con una cuchara.
Añadimos la margarina en trozos y ESTRUJAMOS CON LAS MANOS con el resto de los ingredientes del bol.
Hacemos un hueco en el medio y ponemos el huevo entero y la miel.
Mezclamos todo con las manos y golpeamos suavemente la masa hasta que se forme una pelota.
Untamos la bandeja del horno con grasa y la espolvoreamos de harina.
Hacemos pelotitas con la mano y les damos forma con un tenedor.
Metemos al horno previamente calentado a 180º.
Tiempo de cocción de 12 a 15 minutos.

Galletas Marinas

Ingredientes:

● 1 Lata de sardina
● 1 Paquete de galletas saladas
● 1 Lata de chiles morrones o jalapeños
● ¼ Litro de crema ácida o tres cucharadas de mayonesa

Preparación:

Se desmenuza la sardina.
Se mezcla con crema ácida o mayonesa.
Se unta la pasta obtenida sobre galletas saladas y se adorna con una raja de chile morrón o jalapeño.

Galletitas de Coco

Ingredientes:

● 50 Gr. de coco rallado
● 3 cucharadas de azúcar
● 50 Gr. de crema de leche
● 1 cucharita de esencia de vainilla
● 50 Gr. de harina 0000
● 1 yema de huevo

Preparación:
En un recipiente colocar todos los ingredientes.
Unirlos formando un bollo homogéneo (debe quedar una masa suave).
Volcar sobre una mesada una base de harina.
Colocar la masa sobre la mesada enharinada y estirar con palo de amasar hasta obtener
3 mm de espesor.
Recortar con la forma que guste usando: sacabocados, moldes, cuchillo, etc..
Sobre una placa enmantecada colocar las galletitas y cocinar entre 5 y 7 minutos.
La temperatura del horno debe ser la máxima.
Levantar con espátula y dejar enfriar sobre una superficie plana.
Al retirar las galletitas deben verse apenas doradas.
Para mantener la frescura guardar en una lata bien cerrada o en bolsa de celofán.

Galletas Navideñas

Ingredientes:
● 1/2 taza de mantequilla
● 1 taza de azúcar
● 1 huevo
● 1 cdita. de polvo para hornear
● 1 3/4 tazas de harina
● 1 cda. de esencia de vainilla
● sal al gusto

Ingredientes para el glaseado:
● 3 cucharadas de polvo de merengue
(se consigue en las casas de repostería)
● 4 tazas de nev azúcar cernida
● Colores vegetales
● Boquilla de repostería nº 2 para decorar

Preparación:
Batir la mantequilla hasta que quede como una crema, poco a poco añadir el resto de los ingredientes, mezclando muy bien para que la masa quede suave. Refrigerar durante 2 horas.
En una superficie limpia y enharinada, extender la masa con un rodillo para luego, con un molde en forma de estrellas, ir cortando las galletas. Se colocan separadas en una bandeja engrasada y se meten al horno durante 10 o 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 175º C.
Dejar enfriar para poder decorar. Para preparar el glaseado
Batir los ingredientes con seis cucharadas de agua, durante 10 minutos a baja velocidad, luego bata nuevamente otros 10 minutos a alta velocidad para que la mezcla forme picos o este a punto de nieve.
Coloque la mezcla en porciones separadas para ponerle colores diferentes, aplique el glaseado a las galletas con una espátula, y con la boquilla déle el toque final haciéndole detalles o adornos en colores diferentes al de la base de la galleta.
Después de adornadas, acomódelas en una bandeja o cesta y están listas para servir y comer.