Tallarines chinos con pollo

Preparación:

En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego, cocine los tallarines hasta que estén a gusto. Escurra y reserve.

Mientras tanto, en un sartén bien caliente, vierta un chorrito de aceite y comience a saltear las verduras (pimiento, cebolla y ajo), cortadas en tiras finas; agregue las tiras de pechuga de pollo, saltee unos minutos y vierta la salsa de soya y la de ostras junto con el caldo de pollo.

Integre todo muy bien, siempre a fuego fuerte, deje cocinar unos minutos y agregue los tallarines.

Sazone con sal (poca) pimienta y el jengibre en polvo. Sirva bien caliente.

Ñoquis

Ingredientes:

- 1 Kg de papas.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 yema.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 2 tazas de harina.
- sal.

Preparación:
Pelar las papas y cocinarlas en agua sin sal. Una vez tiernas, hacerlas puré y agregar el aceite, la yema, el queso rallado y la harina. Formar la masa, preparar los rollitos, cortar con cuchillo y formar los ñoquis. Cocinarlos en olla grande en agua con sal. Ponerlos cuando el agua hierve y retirarlos cuando suben a la superficie. Hacerlo con cuidado para que no se rompan. Servirlos aderezados con manteca derretida y queso parmesano rallado, salsa de tomate, etc.

Tallarines Caceros

Ingredientes:

300g de harina
3 huevos y sal a gusto

Poner la harina en forma de corona y agregar los huevos batidos , una pizca de saly mezclar todo , luego amasar hasta que la masa quede lo mas fina posible , luego enrrollarla y cortar en cintas del ancho que guste .

FIDEOS CON ATÚN

Ingredientes

500 grs de Fideos
1/2 taza de Queso blanco
1 taza de Crema
2 latas de atún (desmenuzado)
Queso rallado y sal a gusto

Preparación

PreparaciónHervir los fideos. Una vez listos, agregarles el queso crema, la crema, la manteca, el queso rallado y el atún.
Mezclar bien.

Pastas frescas con frutos de mar

* Comensales: 8
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 40 mins
* Tiempo de cocción: 50 mins
* Tiempo total: 1 hours 30 mins



Preparación:

Pele, lave y corte bien finos la zanahoria, el apio, la cebolla y los echalotes.
Caliente el aceite y la manteca en una cacerola, agregue los langostinos crudos y las verduras.
Cocine removiendo frecuentemente, durante 10 minutos.
Moje con el vino blanco y el agua. Agregue las hierbas, sal y pimienta. Cubra y deje cocinar 20 minutos a fuego suave.

Limpie los mejillones. Hágalos abrir en una cacerola a fuego bajo, moviéndola de vez en cuando. Cuando todos los mejillones estén abiertos, cuélelos, guardando el jugo, fíltrelo y agréguelo a la preparación de verduras, después de 20 minutos de cocción. Deje cocinar 5 minutos con la cacerola destapada.

Pase por tamiz, aplastando los elementos sólidos con cuchara de madera. Ponga el jugo obtenido en una cacerola y deje reducir a la mitad. Añada la crema y el azafrán y deje hervir durante 5 minutos.

Lave y limpie los langostinos y las vieiras (peladas). Caliente el aceite y la manteca en una sartén de teflón, y cuando esté bien caliente, coloque las vieiras, cocinándolas 2 minutos de cada lado. Retire y reserve.

Ponga los langostinos en la misma sartén por unos 10 minutos, según el tamaño. Déjelos enfriar un poco y pélelos.

Retire los mejillones de sus valvas. Guarde algunas para decorar. Pele los camarones.

Cocine las pastas en agua salada, cuélelas. Vuelva a ponerlas en la cacerola a fuego muy bajo, agregue los mariscos y la salsa. Mezcle bien y sirva.

Tallarines con salsa de puerros

Ingredientes:

500g de tallarines frescos o secos, a gusto.
4 puerros grandes.
1 cebolla mediana picada fina.

2 zanahorias ralladas.
75g de manteca.
1/2 vaso de vino blanco.
100g de crema de leche.
Sal y pimienta.
Nuez moscada y queso rallado, a gusto.

Preparación:

Retirar la raíz de los puerros y picar el resto bien fino.
Ponerlo en una cacerola con la manteca, la cebolla y la sal y freírlo sobre fuego moderado hasta dorar ligeramente.
Agregar el vino, la zanahoria, la pimienta y la nuez moscada.
Tapar la cacerola y mantener la sobre fuego bajo por 15 minutos.
Hervir los tallarines con abundante agua y sal hasta que estén al dente.
Escurrirlos y añadir a la salsa de puerros la crema de leche.
Provar y corregir el condimento necesario.
Calentar bien hasta que hierba y, ya colocados los tallarines en una fuente caliente, cubrirlos con la salsa y servirlos acompañado con queso rallado.