Matambre Relleno

Ingredientes:

• 1kg y ½ de matambre
• 3 zapallitos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 4 huevos
• 250grs de queso muzarella
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de gelatina s/s
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• hierbas aromáticas

Preparación:

Salpimentar y adobar el matambre con perejil, ajo y vino blanco, dejar marinar ½ hora. Semibatir los huevos, mezclar con la gelatina y pan rallado. Extender el matambre, distribuir la mitad del batido de huevos y un poco de queso muzzarella rallado. Colocar a lo largo los zapallitos, sin el centro, en rodajas finas, la cebolla en juliana, las zanahorias en bastones y el morrón rojo en tiras. Extender el resto del queso y el batido. Arrollar, envolver con nailon adherente y colocar red o malla. Sumergir en agua hirviendo con las hierbas y sal aprox una hora o hasta que al pinchar se note cocido, se deja entibiar en el agua, luego se prensa.