ALFAJOR GIGANTE

Ingredientes

1 huevo
5 yemas
50 g. de manteca
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 copita de cognac
Jugo de una naranja
RELLENO:
1 tarro de dulce de leche espeso
Merengue italiano para adornar (realizar con las claras sobrantes)

Coloque la manteca ablandada con los huevos y yemas, agregue los elementos líquidos, y luego la harina con el polvo de hornear. Prepare una masa elástica que no se pegue en las manos, y luego deje reposar tapada con un repasador durante media hora.
Divida en trozos y estírela bien finita, casi transparente, y corte discos de unos 35 cm de diámetro. Pínchela con un tenedor, colóquela sobre una chapa de horno sin enmantecar y cocine durante 5 minutos, luego la da vuelta y la saca sin dorar demasiado.
Después de cocinar todas las tapas, arme el alfajor rellenando entre tapa y tapa con el dulce de leche. Adorne la parte superior con merengue italiano y dé un golpe de horno para secar dicha cubierta.