Pollo de Langosta

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 langosta
• 1 cebolla grande
• 1/4 de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino
• 1 copa de brandy o coñac
• 30 gramos de chocolate negro
• 20 gramos de almendras y avellanas tostadas
• 150 ml. de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Hebras de azafrán
• Tomillo, orégano
• Perejil
• Pimienta molida
• Sal
  

Elaboración:

1. Paso: Trocear la langosta en trozos grandes.
2. Paso: Preparar el pollo troceado en unos 8-10 trozos y sazonarlo con sal y pimienta; rehogarlo en aceite de oliva. Retirar cuando tome color.
3. Paso: Añadir a la sartén la cebolla picada y las hierbas; incorporar la langosta, freírla unos minutos y flambearla con el brandy.
4. Paso: Añadir los tomates pelados y picados -sin semillas- y cocer durante un cuarto de hora.
5. Paso: Poner el pollo, añadir el vino, taparlo y dejar cocer una media hora.
6. Paso: Unos minutos antes de terminar la cocción añadir el azafrán, el ajo, las almendras, las avellanas y le chocolate rallado bien picado todo junto en un mortero antes.