Sopa de cebolla

Ingredientes (4 personas)
	- 4 cucharadas de aceite de oliva - 1,5 litros de caldo - 1 kilo de cebolla - 1 cucharada de harina - 80 gramos de mantequilla		- 100 gramos de pan - 15 gramos de pimienta negra molida - 150 gramos de queso emmental - 10 gramos de sal

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.

Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.

Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.

Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Salpimentar.

Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.

Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.

Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.

Pasarlas por el "grill" un momento hasta que el queso esté dorado.

Servir al momento muy caliente.