Ñoquis

Ingredientes:

- 1 Kg de papas.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 yema.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 2 tazas de harina.
- sal.

Preparación:
Pelar las papas y cocinarlas en agua sin sal. Una vez tiernas, hacerlas puré y agregar el aceite, la yema, el queso rallado y la harina. Formar la masa, preparar los rollitos, cortar con cuchillo y formar los ñoquis. Cocinarlos en olla grande en agua con sal. Ponerlos cuando el agua hierve y retirarlos cuando suben a la superficie. Hacerlo con cuidado para que no se rompan. Servirlos aderezados con manteca derretida y queso parmesano rallado, salsa de tomate, etc.