Maiz

1 panela de piloncillo rallada
1 kilo de maíz tostado, molido y cernido
500 gramos de manteca de cerdo
1 cucharadita de pimienta de Castilla negra molida
Mantequilla para engrasar el molde
Harina para enharinar el molde

Poner al fuego la panela con una pequeña cantidad de agua, dejar hervir hasta que espese. Mezclar perfectamente esta miel, el maíz en harina, la manteca y la pimienta. Formar bolitas con la masa.

Acomodar en una charola previamente engrasada y enharinada. Aplanar ligeramente con un tenedor para darles forma. Meter al horno previamente calentado a temperatura media. Hornear hasta que se doren ligeramente.